Kalium sorbat, sorbin turşusundan əldə edilən bir duzdur və adətən qida konservantı kimi istifadə olunur. Qoxusuz və dadsız ağ kristal tozdur, suda həll olunur. Kalium sorbat, kif və mayanın böyüməsinin qarşısını almaq üçün adətən pendir, ət, bişmiş məmulatlar və içkilər kimi qidalara əlavə edilən qida dərəcəli konservantdır.