Natrium bikarbonat

Dövr ustadı

Natrium bikarbonat analitik kimyada, qeyri-üzvi sintezdə, sənaye istehsalında, kənd təsərrüfatında və heyvandarlıqda geniş istifadə olunur.

Qida emalında, natrium bikarbonat ən çox istifadə edilən yumşaldıcı maddələrdən biridir, peçenye, çörək və s. istehsal etmək üçün istifadə olunur. Lakin natrium karbonat hərəkətdən sonra qalacaq. Həddindən artıq istifadə yeməyin qələviliyinin çox böyük olmasına, dadın və sarımtıl-qəhvəyi rəngin pisləşməsinə səbəb olacaq. Qazlı içkilərdə karbon qazının generatorudur; Qələvi fermentasiya tozunu yaratmaq üçün alum ilə birləşdirilə bilər və mülki daş qələvi yaratmaq üçün soda külü ilə də birləşdirilə bilər; Kərə yağı konservantı kimi də istifadə edilə bilər. Tərəvəz emalında meyvə və tərəvəzlər üçün rəng qoruyucu vasitə kimi istifadə edilə bilər. Meyvə və tərəvəzləri yuyarkən, təxminən 0,1% ~ 0,2% natrium bikarbonat əlavə etmək yaşıllığı sabit edə bilər. Natrium bikarbonat meyvə və tərəvəz müalicəsi vasitəsi kimi istifadə edildikdə, meyvə və tərəvəzin pH dəyəri artırıla bilər, zülalın su tutma qabiliyyəti yaxşılaşdırıla bilər, qida toxuması hüceyrələrinin yumşaldılması təşviq edilə bilər və büzücü maddələr qaynadıb ağartmaqla həll edilir. Bundan əlavə, qoyun əti südünün qoxusunu aradan qaldıra bilir və dozası 0,001% ~ 0,002% təşkil edir.

Natrium bikarbonat təhlükəli olmayan bir materialdır, lakin nəmdən qorunmalıdır. Quru və havalandırılan anbarda saxlayın. Turşularla birlikdə saxlanıla və daşına bilməz. Xüsusilə, çörək soda çirklənməsinin qarşısını almaq üçün zəhərli maddələrlə birlikdə saxlanılmamalı və daşınmamalıdır.