Epoch master® Çində böyük Qida Dereceli Sitrik Turşu istehsalçısı və təchizatçısıdır. Biz uzun illər kimya sənayesində ixtisaslaşmışıq. Məhsullarımız yaxşı qiymət üstünlüyünə malikdir və Avropa və Amerika bazarlarının əksəriyyətini əhatə edir. Çində uzunmüddətli tərəfdaşınız olmağı səbirsizliklə gözləyirik.
| Kod: | 2202002 |
| Maddə: | CA |
| Kimyəvi adı: | Qida dərəcəli sitrik turşusu |
| CAS nömrəsi: | 77-92-9 |
| Molekulyar çəki: | 192.122 |
| Molekulyar formula: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S. Kodu: | 2918140000 |
Epoch master® C ₆ H ₈ O ₇ molekulyar formulu olan limon turşusu kimi də tanınan Sitrik turşusu (CA) mühüm üzvi turşudur, rəngsiz kristaldır, qoxusuz, güclü turşu dadına malikdir, suda asanlıqla həll olunur və turşuluq tənzimləyicisi (GB2760-2014) və qida əlavəsi.
Qida dərəcəli sitrik turşusu dünyada biokimyəvi üsullarla istehsal edilən ən böyük məhsula malik üzvi turşudur. Qida dərəcəli sitrik turşusu və duzları fermentasiya sənayesində əsas məhsullardan biridir, əsasən qida sənayesində turşu ləzzət agenti, həlledici, tampon, antioksidant, dezodorant, ləzzət artırıcı, jelləşdirici agent, toner və s.
Qida əlavələri baxımından əsasən qazlı içkilər, meyvə şirəsi içkiləri, laktik turşulu içkilər və digər sərinləşdirici içkilər və turşu məmulatlarında istifadə olunur və onlara tələbat mövsümi iqlimə görə dəyişir. Qida dərəcəli sitrik turşusu, turşu ləzzətləndiricisinin ümumi istehlakının təxminən 2/3 hissəsini təşkil edir. Konservləşdirilmiş meyvələrə Qida dərəcəli limon turşusunun əlavə edilməsi meyvələrin ləzzətini qoruya və ya yaxşılaşdıra, saxlama zamanı turşuluğu az olan bəzi meyvələrin turşuluğunu (aşağı pH dəyərini) artıra, mikroorqanizmlərin istiliyə davamlılığını zəiflədə və böyüməsini maneə törədə, bakterial şişkinliyin qarşısını ala bilər və aşağı turşuluqla konservləşdirilmiş meyvələrin zədələnməsi. Konfetə turş agent kimi limon turşusu əlavə edildikdə meyvə dadı ilə uyğunlaşmaq asandır. Qida dərəcəli sitrik turşusunun gel qidasında, mürəbbə və jeledə istifadəsi pektinin mənfi yükünü effektiv şəkildə azalda bilər ki, pektin molekulları arasındakı hidrogen bağı gelə bağlana bilsin. Konservləşdirilmiş tərəvəzləri emal edərkən bəzi tərəvəzlər qələvi reaksiya göstərir. Qida dərəcəli sitrik turşusunun pH tənzimləyicisi kimi istifadəsi yalnız ləzzət verməkdə rol oynaya bilməz, həm də onların keyfiyyətini qoruya bilər. Qida dərəcəli sitrik turşusu xelasiya və pH dəyərini tənzimləmə xüsusiyyətlərinə malikdir, beləliklə, antioksidanların fəaliyyətini artıra, ferment fəaliyyətini maneə törədə bilər və tez dondurulmuş qidaların emalında qidanın raf ömrünü uzada bilər.
