Qida və sənayedə limon turşusunun tətbiqi
1. Sitrikturşuəsasən turş agent, həlledici, tampon, antioksidant, dezodorant, ləzzət gücləndirici, jelləşdirici agent, toner və s. kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, limon turşusu bakteriyaların qarşısını almaq, rəngi qorumaq, ləzzəti yaxşılaşdırmaq və saxaroza çevrilməsini təşviq etmək funksiyalarına malikdir. .
2. Limon turşusu həmçinin xelatlaşdırıcı təsirə malikdir və müəyyən zərərli metalları çıxara bilir. Limon turşusu ferment katalizinin və metal katalizinin səbəb olduğu oksidləşmənin qarşısını ala bilər, bununla da tez dondurulmuş meyvələrin rəng və qoxusunu dəyişməsinin qarşısını alır.
3. Qida əlavələri baxımından limon turşusu əsasən sərinləşdirici içkilər və qazlı içkilər, meyvə şirəsi içkiləri, laktik turşulu içkilər kimi turşu məhsullarında istifadə olunur. Mövsümi iqlim dəyişikliyinə görə ona tələbat dəyişir. Sitrik turşusu ümumi turş agent istehlakının təxminən 2/3 hissəsini təşkil edir.
4. Konservləşdirilmiş meyvələrə limon turşusunun əlavə edilməsi kolleksiyadakı meyvələrin dadını qoruyub saxlaya və ya yaxşılaşdıra, konservləşdirildikdə turşuluğu az olan bəzi meyvələrin turşuluğunu artıra, mikroorqanizmlərin istiliyə davamlılığını zəiflədə və böyüməsini maneə törədə, meyvələrin konservləşdirilməsinin qarşısını ala bilər. aşağı turşuluq ilə. Bakterial şişkinlik və məhv tez-tez baş verir.
Kimya və toxuculuq sənayesində limon turşusunun rolu
1. Kimyəvi texnologiyada limon turşusu kimyəvi analiz, eksperimental reagentlər, xromatoqrafik analiz reagentləri və biokimyəvi reagentlər üçün reagent kimi istifadə edilə bilər; kompleksləşdirici, maskalama agenti kimi istifadə olunur; tampon məhlullarının hazırlanmasında istifadə olunur. Qurucu kimi limon turşusu və ya sitrat istifadə yuyucu məhsulların işini yaxşılaşdıra bilər;
2. Sitrik turşusu tez bir zamanda metal ionlarını çökdürə bilər, çirkləndiricilərin parçaya yenidən yapışmasının qarşısını alır və yuyulma üçün lazımi qələviliyi saxlayır; kir və külü dağıtmaq və dayandırmaq; səthi aktiv maddələrin işini yaxşılaşdırır və əla xelatlaşdırıcıdır; Limon turşusu memarlıq keramik plitələrinin turşuya davamlılığını yoxlamaq üçün reagent kimi istifadə edilə bilər.
3. Geyimdə formaldehidlə çirklənmə artıq çox həssas bir məsələdir. Sitrik turşusu və dəyişdirilmiş limon turşusu təmiz pambıq parçaların qırışlara qarşı işlənməsi üçün formaldehidsiz qırışlara qarşı son agent hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Limon turşusu yalnız yaxşı qırışlara qarşı təsir göstərmir, həm də aşağı qiymətə malikdir.
